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Description
Le Baihao yinzhen ou aiguilles argentées au duvet blanc est un thé blanc produit à Jianyang, Yongji et Songzheng, dans le nord du Fujian, et à Fuding, dans l'est de la même province. Il doit son nom au fait que les bourgeons sont couverts de duvet blanc et les feuilles torréfiées ressemblent à des aiguilles argentées. Lors de l'infusion, les aiguilles argentées infusent dans l'eau et donnent un beau spectacle. L'infusion est jaune claire, et donne une saveur fraîche et un goût velouté. Comme ce thé n'a pas été pétri, l'infusion doit être plus longue. Par sa nature douce et rafraîchissante, le thé blanc est souvent utilisé comme un médicament pour dissiper la chaleur et l'humidité, et améliorer les fonctions de l'estomac. Le Bai Hao Yin Zhen est le cru le plus rare est souvent le plus coûteux des thés blancs.
Composés exclusivement de bourgeons, ce thé blanc est le plus réputé avec son parfum délicat et subtil.
Rafraîchit, excellente boisson en cas de forte chaleur, renforce le fonctionnement gastrique.
